品深餐飲根據(jù)多年餐飲行業(yè)全案策劃設(shè)計(jì)落地服務(wù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)是以企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力為基礎(chǔ)，涵蓋品牌形象創(chuàng)建、產(chǎn)品規(guī)劃、營(yíng)銷推廣的全系列全過(guò)程的營(yíng)銷活動(dòng)。
餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)主要包含哪些具體的內(nèi)容呢？
主要包含以下6個(gè)方面的內(nèi)容。
1、餐飲品牌定位；
2、餐飲品牌命名；
3、餐飲品牌文化（品牌故事）；
4、餐飲品牌形象設(shè)計(jì)；
5、餐飲品牌空間裝飾設(shè)計(jì)；
6、品牌整合營(yíng)銷推廣服務(wù)。
很多餐飲人注重餐飲品牌的設(shè)計(jì)，但在實(shí)際落地執(zhí)行過(guò)程中容易陷入片面化，比如非常注重空間裝飾設(shè)計(jì)，將門店裝修的很精致漂亮，很上檔次，卻忽視品牌內(nèi)涵建設(shè)，讓消費(fèi)者喜歡卻很難被消費(fèi)者記住并傳播。也有一些策劃?rùn)C(jī)構(gòu)提出餐飲全案設(shè)計(jì)的概念，其實(shí)質(zhì)往往是將各個(gè)模塊的工作簡(jiǎn)單串聯(lián)起來(lái)而已，就是所有的工作由一家公司承接，內(nèi)部分成幾個(gè)模塊，由不同的項(xiàng)目組來(lái)完成，本質(zhì)是屬于餐飲全包或餐飲總包服務(wù)，不是實(shí)質(zhì)意義上的全案服務(wù)。
所謂餐飲全案策劃設(shè)計(jì)中整個(gè)品牌策劃設(shè)計(jì)的過(guò)程不是單純的上下工序流程問(wèn)題，而是必須將品牌核心內(nèi)涵貫穿在整個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)中，始終圍繞如何進(jìn)入消費(fèi)者的心智模式中。品深餐飲提出的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)分析，提取品牌核心優(yōu)勢(shì)，并以此展開品牌命名。并通過(guò)品牌標(biāo)志及形象的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，將品牌核心優(yōu)勢(shì)或內(nèi)涵具象化，圖形化，植入消費(fèi)者心智模式中。門店的裝修設(shè)計(jì)本質(zhì)上屬于品牌形象策劃設(shè)計(jì)，是為品牌識(shí)別與品牌傳播服務(wù)的。餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的整個(gè)系統(tǒng)工作必須由一個(gè)總的操盤人來(lái)全程把控，他必須對(duì)整個(gè)品牌全流程負(fù)責(zé)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須始終圍繞品牌最核心的一點(diǎn)來(lái)發(fā)散展開。最終形成一個(gè)焦點(diǎn)，也是品深餐飲提出的激發(fā)品牌共振的那個(gè)焦點(diǎn)，這才是品牌全案策劃設(shè)計(jì)的靈魂所在。
那有靈魂有實(shí)質(zhì)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)包括哪些實(shí)質(zhì)內(nèi)容？又是怎么做的呢？
一、餐飲品牌定位
餐飲品牌的定位實(shí)質(zhì)上是對(duì)企業(yè)核心優(yōu)勢(shì)的提取。通過(guò)對(duì)企業(yè)內(nèi)部的訪談和了解，比如創(chuàng)始人老板的核心優(yōu)勢(shì)提取。哪一些優(yōu)勢(shì)領(lǐng)先同行？哪一個(gè)能力與眾不同？
比如品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的蘩樓廣式點(diǎn)心茶樓，其中聯(lián)合創(chuàng)始人之一的黃師傅是經(jīng)過(guò)數(shù)代傳承的廣式點(diǎn)心大師傅。做點(diǎn)心的技術(shù)非常出色，對(duì)整個(gè)后廚的管理與供應(yīng)鏈的把控都領(lǐng)先同行，這就是他的核心優(yōu)勢(shì)。在內(nèi)部調(diào)研之后再通過(guò)對(duì)外部市場(chǎng)的考察了解，對(duì)潛在的消費(fèi)者和現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有了正確的認(rèn)知，才能夠知道品牌未來(lái)該走什么樣的方向，才能夠把自己的餐飲品牌擺放在一個(gè)正確的位置上。
餐飲品牌的定位是從核心優(yōu)勢(shì)的提取形成市場(chǎng)顧客層的定位，品牌文化的定位，品牌形象的定位及產(chǎn)品、價(jià)格鏈的定位。
二、餐飲品牌命名
有了明確的品牌定位和清晰的品牌核心優(yōu)勢(shì)，那我們就必須將這種定位以最簡(jiǎn)潔最直觀的話語(yǔ)表述出來(lái)，這就是品牌的基礎(chǔ)——品牌命名。一個(gè)好名字是餐飲品牌最好的廣告，可以自帶流量，讓消費(fèi)者一見如故，一見傾心。一個(gè)好的名字，是餐飲品牌寶貴的無(wú)形資產(chǎn)。對(duì)于怎么擁有一個(gè)好的品牌名呢？這確實(shí)是很多餐飲老板苦惱的事情。在品深全案餐飲策劃設(shè)計(jì)中，品牌的命名是極為關(guān)鍵的 前期工作，是承載了品牌全案策劃的基礎(chǔ)工作，品深餐飲的品牌命名一般遵循以下4個(gè)原則：
1、盡量使用有意義的、具象的、有畫面感的詞匯。
2、名字的本質(zhì)是傳播成本，要簡(jiǎn)單到小學(xué)生都能看懂。
3、符合行業(yè)屬性，讓目標(biāo)人群一見如故，一目了然。
4、盡量讓名字本身成為一個(gè)完整的廣告。
品深餐飲在2019年策劃的全案項(xiàng)目——悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓。該品牌的命名就是非常典型的將廣東人耳熟能詳?shù)?ldquo;得閑飲茶”日常生活方式引入到品牌中，簡(jiǎn)單到3歲小孩都能聽懂，而且一聽就知道與喝早茶相關(guān)，并用了喜悅的悅，既表明了品牌所做的廣式點(diǎn)心，純正的粵式味道。又能展現(xiàn)嘆早茶所帶來(lái)的喜悅與其樂(lè)融融的畫面，意義非常好。目前該品牌半年不到已經(jīng)開設(shè)了2家門店，并在2020年3月份順利拿到了國(guó)家商標(biāo)注冊(cè)登記，品牌進(jìn)入了發(fā)展的快車道。
發(fā)布時(shí)間：2020-03-25 02:47:00 展現(xiàn)量：1049萬(wàn)
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